Actividades del Cierre de Cocina

Estas tareas se realizan al final del turno cuando ya no hay producción en la cocina.

• Limpieza profunda:

  • Barrer y trapear debajo de mesas, estantes y equipos de cocina, incluyendo freidora y estufa.

  • Raspar y limpiar la estufa para retirar residuos de comida y grasa.

  • Lavar y desinfectar la plancha de asar.

  • Lavar moldes de pizza, ollas y recipientes de freidora.

  • Limpiar la parrilla de los extractores para eliminar grasa acumulada.

  • Lavar y desinfectar las patas de mesas y estaciones de trabajo.

  • Sacar la basura de la cocina y colocar bolsa nueva.

  • Limpiar horno, al igual que sus parrillas por dentro y por fuera.

  • Limpiar profundamente amasadora dentro y fuera.

  • Revisar y limpiar el interior y exterior del refrigerador (sacando productos y dejar acomodados).

  • Limpiar puertas y ventanas por ambos lados.

  • Revisar y limpiar el interior y exterior de la nevera congelador (sacando productos y dejar acomodados).

• Cierre de equipos y seguridad:

  • Cerrar el pase de gas y verificar que todos los equipos estén apagados.

  • Apagar todas las luces y asegurar que no haya riesgo eléctrico.

  • Verificar que todas las puertas y ventanas de la cocina estén cerradas.

• Actividades complementarias en el cierre:

  • Revisar y asegurar que los ingredientes perecederos estén bien almacenados.

  • Cambiar paños y trapos de cocina por limpios y dejar rep.

  • Dejar listas las estaciones de trabajo para el siguiente día.